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蘆筍燉野鴨

2012/2/8 15:09

≮美食原料≯

肥嫩野鴨2只約重1500克;鴿蛋12個(gè),蔥姜2.5克,五花豬肉500克,凈冬筍300克。料酒15克,精鹽5克,芝麻油50克,味精5克,醬油7.5克,白糖克。

≮美食做法≯

1、先剝野鴨皮,剁下野鴨頭與蹼,開膛除去內(nèi)臟,剁成核桃塊,洗凈放涼水中泡30分鐘,再放開水鍋內(nèi)氽透,撈出洗凈,潷去水。

2、將火腿切成長(zhǎng)5厘米、寬 2.5厘米、厚0.2厘米的片。蘆筍開水鍋內(nèi)煮20分鐘剪去老根撕成條,切成5厘米長(zhǎng)的段;蔥、姜均要拍松。

3、鍋內(nèi)放入雞湯,再放蘆筍條、鴨塊肉、火腿片,加料酒、精鹽、味精、姜、蔥旺火燒開后撇凈浮沫,微火燉2.5個(gè)小時(shí)。然后,揀出蔥段、姜塊,盛入湯盅(缽)即成。

≮美食特色≯

原汁原湯,筍鮮肉糯。

 

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