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燉橄欖螺頭湯

2012/2/8 15:11

原料:

凈海螺頭400克、橄欖150克、姜5小片、雞湯2000克、瘦肉150克,精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量。

做法:

1、將海螺頭洗去黑斑及雜物,洗凈。將橄欖用刀拍破待用。

2、將螺頭和橄欖裝入燉盅內(nèi)(每人一份),各注入雞湯、姜片、燙熟瘦肉和紹酒,加蓋,用濕宣紙將蓋子密封,然后上籠蒸90分鐘左右,配上精鹽、胡椒粉調(diào)味即成。

藥理:

響螺每年7至8月為產(chǎn)卵期,一粒普通400克重響螺需10年生長(zhǎng)期之久,可見生長(zhǎng)之緩慢,其價(jià)格之昂貴。常吃響螺,具有滋腎陰的特效;橄欖,又名青果,具有生津止渴、消食開胃、清熱解毒之效?!爸窝屎硗矗芙庖磺恤~鱉毒”(《本草綱目》載)。青果核仁含有豐富的揮發(fā)油,對(duì)大腦發(fā)育有明顯促進(jìn)作用,并可降低膽固醇含量。生姜辛溫入肺,含揮發(fā)油、姜辣素,能促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲,能興奮呼吸中樞和心臟,具有溫肺散寒、化痰止咳、調(diào)和藥效的作用。諸藥物、食物合用適應(yīng)于男女老少,為保健、食療營(yíng)養(yǎng)精品。

功效:

潤(rùn)肺滋陰,清肺利咽,祛痰理氣,清熱解毒。

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