2012/2/8 15:33

月亮晶晶的菜園子 blog

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每個人的心底，都有一個最親切的菜，一碗最溫暖的湯吧；這個菜這碗湯往往不是出自餐廳里，而是家人親手做出來的。夜幕降臨，城市中每個亮著燈光的廚房，都是一個溫暖的屋檐。我心中最溫暖的湯，是從小到大媽媽親手煲的那碗雞湯，如今，當(dāng)我自己也成為媽媽，有了自己的家庭，我也時常會往餐桌上端一碗飄著十足香氣的雞湯，希望這碗湯，帶給家人的不但是味覺的滿足，同時也能成為他們心底那碗最溫暖的湯。

花菇燉雞湯

原料：

雞一只（最好是土雞）、花菇十朵。

做法：

1、雞清洗處理干凈；

2、花菇用溫水泡發(fā)（大概一小時左右）；

3、雞切塊，放入鍋中，倒入足量冷水，煮開，撇去浮末；

4、放入姜片和蔥段；

5、倒入少許料酒；

6、倒入泡花菇的水（注意下面會有臟的沉淀，不要一起倒進(jìn)去哈）；

7、放入泡發(fā)好的花菇；

8、大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右，待雞肉能輕松用筷子穿透，加入鹽調(diào)味即可。

【碎碎念】：

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的時候雜質(zhì)會沉淀到底部，上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要一次加足水，千萬不要中途再加水，會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經(jīng)很鮮了，所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100tpzr.html