2012/2/8 15:32

子瑜媽媽美食坊 blog

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說的熬骨頭湯，大家是否就會想到補鈣，但是如果你的方法沒有做到位的話，那么只能說是熬了碗骨頭湯，而不是補鈣湯。那么需要如何做，才能將骨頭中的鈣質(zhì)多多的釋放出來呢，以下三點，助你一臂之力。

1、冷水下鍋，撇浮末即可，不要先焯水。

2、加1小勺醋，可以幫助骨頭里的鈣質(zhì)稀釋到湯中；

3、吃之前加一點純牛奶，牛奶中的乳糖可以幫助湯中的鈣質(zhì)讓人體吸收。

奶香牛骨湯

原料：牛骨頭半根。

做法：

1、牛骨頭半根，切碎（請賣家?guī)兔η兴椋⑴９穷^洗干凈，放入電飯煲中。加入清水到最高水位置線，加入蔥結，姜片，料酒10ML。

2、電飯煲啟動煲湯功能，（用沙鍋的話，用大火將湯煮開）。將湯快煮開時候，會有很多浮末，用大勺子將浮末撇掉。

3、加入一小勺子醋（10ML），蓋上蓋子，煲4個小時即可。用沙鍋的話，改成最小的火，煲3-4個小時即可。

4、電飯煲4個小時后，就這樣了，表面有厚厚的一層油。將湯和油分離成兩個碗。油放著可以用來平時燒蔬菜湯時候放一點，很香。湯可以加點點鹽和純牛奶拌勻了喝，特別的鮮美。骨頭可以蘸點醬油或者椒鹽，抓著啃來吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60ead4630102dta5.html