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宮廷雞湯

2012/2/8 15:32

海藍(lán)瀾的美食博客
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細(xì)火慢燉間,濃郁的香氣彌漫了整個(gè)屋子,美美的喝上一碗宮廷雞湯,絕對(duì)算的上是一種不二的享受。

百年栗園的北京油雞也叫中華宮廷黃雞,是山地散養(yǎng)雞的代表。在清朝時(shí),這種雞曾作為宮廷御膳用雞。它的脂肪豐富,肌纖維細(xì)膩,肉質(zhì)鮮美滑嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,作為吃貨的俺們?cè)跄苠e(cuò)過(guò)。

做法很簡(jiǎn)單,可以說(shuō)是用最原始的方法,不添加其他調(diào)味料就能熬一鍋美湯。煮好的雞肉軟嫩滑潤(rùn)、湯汁入口,鮮美得令人咂舌。食材間的美味關(guān)系,即便是簡(jiǎn)單的搭配也能派生出撼人心神的味道。

毫無(wú)修飾的人間美味,在家就能輕松體驗(yàn)。

宮廷雞湯

原料:老母雞(油雞)1只、姜片少許、水適量、鹽適量、枸杞、紅棗、香蔥適量(也可不加)。

做法:

1、老母雞一只,最好選用上好的北京油雞;

2、備好材料;

3、清洗并處理雞;

4、剪掉雞爪的指甲;

5、清洗后的雞(因油雞本身新鮮,不用浸泡);

6、整只放入深鍋里;

7、姜切片,備紅棗和枸杞;

8、香蔥切末;

9、枸杞、紅棗不加也可以;

10、鍋里填入水;

11、水量大概沒(méi)過(guò)雞身;

12、放入姜片,大火煮沸;

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