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2012/2/8 15:28
紅豆芋頭奶香甜湯
紅豆又稱相思豆，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。
芋頭又稱芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，營養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，是一種很好的堿性食物。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，可以提高人的免疫力它既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心、今天我用用它配合著紅豆做一道美味無敵的甜湯。
原料：鮮芋頭150克、紅豆75克、煉乳適量。
做法：
1、將紅小豆洗凈用清水浸泡3-4小時(shí)。
2、將湯鍋放到火上做開后關(guān)火加蓋燜1個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了再開中火將紅豆煮爛。
3、鮮芋頭去皮洗凈，切成小丁，在紅豆湯中加入適量的熱水后放入芋頭丁，煮十分鐘左右至芋頭熟透。
4、調(diào)入適量的煉乳攪拌均有后就是一道美味的甜湯了。
注：
1、芋頭一定要好好挑選。最好挑重一點(diǎn)的、紋路多一點(diǎn)的，一般有些芋頭購買時(shí)有削的地方還是可以看到一些些紋路，紋路多的比較好，購買回來的芋頭削皮時(shí)，千萬不要太小氣，皮要削多一些，這樣煮的時(shí)候會(huì)比較快好，且也會(huì)比較好吃!
2、紅豆要提前浸泡，這樣煮出來的更容易入味也省火。
3、煉乳一定要最后添加，這樣不會(huì)破壞煉乳的營養(yǎng)。
煮熟后會(huì)變得非常柔軟，芋頭的軟糯配合著紅豆不同尋常的甜味，再加上煉乳帶來的奶香味，令這道甜湯回味無窮。
