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消暑解膩楊梅湯

2012/2/8 15:28

記憶中那些熟悉的味道
記憶中那些熟悉的味道 blog
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消暑解膩楊梅湯

新鮮的楊梅不容易貯存。于是我想做成過(guò)果醬,慢慢享用。做的過(guò)程中,看到楊梅那艷麗的果汁,感覺(jué)多留些果汁飲用,也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。于是做成了這種比果醬稀,比果汁濃的,自稱(chēng)為酸梅湯的東西。

楊梅果汁飽滿(mǎn),全程沒(méi)有加一滴水。我不喜甜,糖和冰糖的用量不大,吃起來(lái)酸甜適口,開(kāi)胃生津。

消暑解膩楊梅湯

原料:

楊梅、糖、冰糖、檸檬、葡萄酒。

做法:

1、新鮮的楊梅沖洗干凈,瀝干水分;

2、用淡鹽水浸泡20分鐘;

3、沖洗干凈,瀝干水分;

4、去核,取果肉;

5、用適量的糖把楊梅果腌制40分鐘;

6、把腌好的楊梅肉和汁用大火煮開(kāi),加適量冰糖,轉(zhuǎn)小火熬煮;

7、10分鐘后擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁;

8、添加半杯紅葡萄酒,煮開(kāi)后,關(guān)火,自然涼涼;

9、收入無(wú)水無(wú)油干凈容器中,密閉冷藏,盡快食用。

消暑解膩楊梅湯

溫馨提示:

1、糖和冰糖的用量請(qǐng)根據(jù)個(gè)人嗜甜程度不同酌定;

2、如要熬成果醬,請(qǐng)適當(dāng)延長(zhǎng)熬煮時(shí)間,可添加麥芽糖,熬至湯汁粘稠即可;

3、開(kāi)鍋后,一定要用小火熬制,并且要時(shí)常攪動(dòng),免得粘鍋。

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