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一碗好湯-桂花酸梅湯

2012/2/8 15:27

菜菜的食攝空間
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一碗好湯-桂花酸梅湯

關(guān)于酸梅湯的故事是,好幾年前老媽來(lái)北京,我們帶他們?nèi)コ月槔闭T惑,老媽覺(jué)得那里的酸梅湯很好喝,我們就來(lái)了5、6、7扎,結(jié)賬的時(shí)候,老媽才發(fā)現(xiàn)那個(gè)東西巨貴巨貴的,一扎居然38還是48(具體忘了)。那一餐光喝酸梅湯喝了200多,從此以后,再帶老媽去吃飯,這人就記住了不能點(diǎn)酸梅湯,只要是收費(fèi)的酸梅湯,老媽一律都婉拒。

我跟爺喜歡喝這個(gè),冬天的時(shí)候也會(huì)買(mǎi)九龍齋回來(lái)放在冰箱里慢慢喝。記得有次爺在外面吃飯,我突然想喝了,打電話(huà)跟他聊天的時(shí)候提了一嘴,結(jié)果這人很晚回家的時(shí)候,手里還帶了一個(gè)九龍齋回來(lái)。搞得我大感動(dòng),立即決心,更加肝膽相照,對(duì)他兩肋插刀的說(shuō)。誒,我笨,一個(gè)酸梅湯就被收買(mǎi)了。

去年做過(guò)幾次酸梅湯,不知道是方子的緣故還是料的問(wèn)題,作出來(lái)的酸梅湯黑綠黑綠的,幸好味道沒(méi)差,否則真像受了核輻射來(lái)的。味道好的讓爺?shù)肽詈芫茫衲暌惨恢痹僬f(shuō)給他做,可是總?cè)绷希矣謶泄頉](méi)去買(mǎi),后來(lái)某妞看不過(guò)眼了,帶我去同仁堂的中藥店里備齊料干活的思密達(dá)的說(shuō)。

一碗好湯-桂花酸梅湯

原料:

50克烏梅、50克烏棗、50克山楂、200克冰糖、一小撮桂花、3克甘草。

一碗好湯-桂花酸梅湯

做法:

1、烏梅、烏棗、山楂、甘草,用水沖泡一下,去掉塵土和異物。

2、取一砂鍋,放入2升水,放入烏梅、烏棗、山楂、甘草,浸泡2小時(shí),大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火滾一個(gè)小時(shí)。

3、放入桂花、冰糖,再加一升水,滾20分鐘即可。

嘮叨幾句:

1、烏梅烏棗山楂甘草在中藥店有售。我一般都去同仁堂買(mǎi),那里的東西雖然小貴,但是料確實(shí)都是上等料,烏棗黑亮黑亮的,泛著光的說(shuō)。

2、如果怕酸,就適當(dāng)?shù)販p一點(diǎn)山楂的量,或者增加冰糖的量。我用的山楂是今年的新山楂,特酸,所以冰糖的量從原來(lái)的150克,加到200克。

3、桂花不能久煮,所以后放。略煮即可。

4、用篩網(wǎng)過(guò)一遍,濾去里面的料和渣。

5、放涼后,放入涼杯里,放在冰箱冷藏室冷藏,2天內(nèi)喝完。

我算了一下,這么做出來(lái)了酸梅湯,也確實(shí)不便宜,料錢(qián)就十多元了,畢竟自家做的東西貨真料足啊。所以在外面吃飯,太便宜的酸梅湯還是不要喝了,據(jù)說(shuō)是用酸梅晶兌水來(lái)的。

據(jù)說(shuō)酸梅湯業(yè)的祖師爺是朱元璋,因?yàn)槭撬l(fā)明了好喝的酸梅湯。所以老北京賣(mài)酸梅湯的人,都供奉一個(gè)朱元璋的畫(huà)像。大概的故事是元末,湖北荊襄一帶鬧瘟疫。當(dāng)時(shí)以賣(mài)烏梅為業(yè)的朱元璋賣(mài)到襄陽(yáng)時(shí),自己也被傳染了,病倒在了旅店里。他聞到了自己袋子里的烏梅的酸氣,感到精神了起來(lái)就煮了些烏梅汁給自己喝,慢慢地病竟然好了。后來(lái)朱元璋就用烏梅汁治瘟疫,推動(dòng)了烏梅的銷(xiāo)售,并迅速發(fā)家致富,為日后槍桿子出政權(quán)奠定了基礎(chǔ)。

一碗好湯-桂花酸梅湯

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一碗好湯-桂花酸梅湯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_623655520100j5a4.html

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