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酸蘿卜老鴨湯

2012/2/8 15:27

米雪兒的私房菜
米雪兒的私房菜 blog
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經(jīng)典家常菜—酸蘿卜老鴨湯

經(jīng)典家常菜—酸蘿卜老鴨湯

原料:

酸蘿卜80克(或是老鴨湯調(diào)料一包)、鴨子500克、泡椒10只、料酒30ml、干花椒3克、大蒜10瓣、姜10片、白糖15克、白胡椒粉和鹽、蔥適量。

做法:

1、將老鴨子清洗干凈,切成小塊備用;酸白蘿卜切成塊備用;

2、燉鍋中的水燒開后,放入切好的鴨塊,加入料酒、蔥、花椒大火煮開,然后撈出用清水沖清鴨塊表面的浮沫,瀝干水分備用;

3、燉鍋內(nèi)加入適量清水,放入鴨塊、酸蘿卜、花椒、泡椒、大蒜、姜片、白糖、料酒;

4、蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉90分鐘,出鍋時放入鹽、胡椒粉和蔥花調(diào)味即可。

備注:

1、如果家里沒有酸蘿卜,大家可以在超市買袋裝的酸蘿卜老鴨湯調(diào)料,選購的時候,要注意看生產(chǎn)日期、安全標示,這樣做起來更方便。如果不嫌麻煩,可以增加一個步驟,味道更好哦;

2、將炒鍋燒熱后,放入油加熱至7成,放入花椒、姜片、大蒜爆香后,倒入鴨塊,用大火煸炒5分鐘,然后再將炒好的鴨塊倒入水中燉煮,這樣做的目的是讓鴨皮里的油能釋放出來,吃起來不油膩,且湯更香;

3、鴨肉是一種很好的保健食材,它的脂肪酸熔點低,且含有豐富的維生素、煙酸等多種物質(zhì),具有治腳氣、抗衰老、清熱解毒、大便干燥、防止心肌梗塞和心臟疾病的作用。但身體虛寒,感冒后胃部冷痛、腹瀉虛弱、慢性腸炎應(yīng)少吃;

4、這款鴨湯也很適合帶便當哦,閑香適宜,制作起來又非常方便,燉上一鍋,裝在密封盒子里,保存3天以上沒有問題。帶飯的時候,裝一盒在便當里,在帶上一些蔬菜,一餐美味的午餐就有了。另外,老鴨湯煮粉絲也一種很經(jīng)典的吃法,當鴨子吃的差不多了,煮點白白細細的粉絲,他鴨湯的鮮味融進了粉絲,再撒點蔥花,真是超級美味。

經(jīng)典家常菜—酸蘿卜老鴨湯

經(jīng)典家常菜—酸蘿卜老鴨湯

經(jīng)典家常菜—酸蘿卜老鴨湯

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100iqvc.html

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