2012/2/8 15:27

玉池桃紅的博客 blog

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鯽魚(yú)蘿卜豆腐湯——如何煮出奶白的魚(yú)湯

雖然俺也煮過(guò)魚(yú)頭湯，也知道鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，湯味鮮香，但總感覺(jué)鯽魚(yú)刺太多，吃著有些費(fèi)力，俺小時(shí)候被魚(yú)刺卡著也有幾回，總怕再被魚(yú)刺卡著，呵呵！但還是經(jīng)不起美味鯽魚(yú)湯的誘惑，就煮了這次美味的——鯽魚(yú)蘿卜香菇湯，看著奶白奶白的湯色，心里真是感覺(jué)好極了，呵呵！

拍片時(shí)是在晚上，光線也不好，所以圖片感覺(jué)不夠溫暖明亮，呵呵！將就著看吧！但湯絕對(duì)的美味。

原料：

小鯽魚(yú)2條、白蘿卜50克、豆腐100克、枸杞適量、大蔥1段、小蔥香菜、姜3克、豬油、白胡椒粉少量、鹽、雞精。

做法：

1、蘿卜切成絲，豆腐切片；

2、枸杞用溫水浸泡一會(huì)兒，大蔥切片，小蔥香菜切花，姜切片；

3、凈鍋用生姜抹一下，入豬油燒五成熱，下入擦干水分的鯽魚(yú)煎制。煎的過(guò)程中火力不能小，要中火、中大火相互轉(zhuǎn)換為宜，將兩面煎成金黃色；

4、依次加入大蔥片、姜片、熱水、白胡椒粉大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮7、8分鐘，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右；

5、最后加入蘿卜絲、豆腐、枸杞、雞精繼續(xù)煮7、8分鐘，出鍋前調(diào)入鹽，撒上香菜蔥花即可。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820103211023567/