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2013/11/2 09:51
周日在和東方都市廣播電臺(tái)及東方電視臺(tái)合作，聯(lián)合制作一檔名為【牛氣沖天】的廚藝節(jié)目。在節(jié)目錄制現(xiàn)場，我制作的是一道沙茶牛肉煲。這是一道非常簡單的家常菜肴，不需要太多調(diào)料，也不需要復(fù)雜的烹飪技巧，很適合家庭制作。也非常適合這個(gè)初冬季節(jié)，尤其是家里有老人孩子的，在寒冷的天氣里，燉上一鍋沙茶牛肉煲，熱氣騰騰，香味襲人，全家老小都喜愛。
牛肉，暖胃補(bǔ)益，是冬天增添能量的佳品。加上當(dāng)令的蘿卜、山藥、芋頭、南瓜，更增添補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨等功效。在那天節(jié)目錄制現(xiàn)場，我演示的是沙茶牛肉蘿卜煲，有觀眾朋友問如果用芋頭該怎么做，其實(shí)都是大同小異，主要是燉牛肉，只是最后放的配菜不同而已。今天就把沙茶牛肉芋頭煲的詳細(xì)做法放上來，給有興趣的朋友做個(gè)參考。
原料：牛肉（最好是帶點(diǎn)肥的牛腩）600克、芋頭（或蘿卜）一個(gè)、蔥姜適量、沙茶醬2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。
做法：
1、牛肉切約5公分的大塊，放入鍋中加清水和蔥結(jié)燒開，5分鐘后關(guān)火用熱水沖洗干凈；
2、鍋燒熱加適量油，下姜片煸出香味；
3、下焯過的牛肉塊略煎至表面微黃；
4、烹入料酒，加沙茶醬和醬油；
5、炒勻后加入3杯熱水，水位約高于牛肉3-4公分；
6、燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)至用筷子可以輕松戳穿牛肉；
7、芋頭（蘿卜）去皮切塊，如用蘿卜先用清水煮10分鐘撈出；
8、放入牛肉鍋中一起燉煮15分鐘左右，至芋頭（蘿卜）酥軟入味即可。
