2013/11/2 09:49

酸湯，好像是在中國(guó)的云貴地區(qū)比較盛行吧，

其實(shí)，在江蘇的淮安與盛產(chǎn)小龍蝦的盱眙，也有很美味的酸湯菜，

洋洋很小的時(shí)候，家里請(qǐng)過(guò)一個(gè)來(lái)自盱眙的保姆，做得一手很好吃的酸湯菜，如酸湯魚(yú)丸、酸湯豆腐丸，還有酸湯雞絲，那個(gè)味，

讓人至今想起都口水漣漣。所以，今天，照葫蘆畫(huà)瓢做酸湯魚(yú)丸。

碧波出芙蓉（酸湯魚(yú)丸）

原料：

草魚(yú)肉300克、菠菜１小把、雞清湯適量。

調(diào)料：

原漿米醋、鹽、胡椒粉、生粉。

做法：

1、將魚(yú)肉切成小丁后放入攪拌機(jī)打成泥后取出，加入鹽、胡椒粉、生粉拌勻。

2、將調(diào)好味的魚(yú)肉泥用勁摔打呈膠質(zhì)狀。

3、菠菜洗凈，入榨汁榨出汁備用。

4、鍋內(nèi)放水，水開(kāi)后改微火，利用手的虎口處擠出魚(yú)丸到鍋中，用微火將魚(yú)丸養(yǎng)熟。

5、另取鍋，放入雞清湯，加入菠菜原汁，從上述步驟中撈出魚(yú)丸放入，加鹽調(diào)味，最后淋上原漿米醋即可起鍋。

營(yíng)養(yǎng)Tips：

魚(yú)是營(yíng)養(yǎng)豐富的美味，魚(yú)肉魚(yú)脂中含有不飽和脂肪酸各鈣、磷、鐵以及維生素Ｂ族對(duì)健腦益智有著非常明顯的作用。

菠菜中含有大量的胡蘿卜素，其經(jīng)人體攝取后，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素Ａ，可保護(hù)上皮組織及眼睛。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0102e1g7.html