2013/11/2 09:46

李雨璨奮不顧身blog

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爆炒肥腸

原料：

肥腸、蔥姜蒜、花椒、八角、豆豉醬、干辣椒、黑胡椒粉、料酒、老抽、青椒等配菜。

做法：

1、肥腸焯水后，換水，加入八角、花椒、蔥姜，再燉煮至熟軟（小火大概需要30-40分鐘，看情況而定）；

2、鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜花椒等爆鍋，再放入干豆豉醬（天源的老牌子很好），翻炒至油發(fā)紅色后，放入煮好的肥腸；

3、翻炒片刻加料酒、鹽，稍入味，放入青椒等配菜，出鍋前加少許老抽和黑胡椒粉即可。

肥腸是我們?nèi)胰说拇髳?，怎么做都愛吃，為了避免太油膩，肥腸上的油，在洗的時候我全部都給去掉了，這樣雖健康點，卻少了原有的香味，很難兩全。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_55de721b0100z70y.html