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香煎碟魚排

2012/5/28 09:17

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碟魚又稱比目魚,肉質(zhì)細(xì)嫩,少刺,適用于多種烹飪方法。此菜譜介紹的是較常見也很簡(jiǎn)易的一種做法,也稱面拖魚。裹上面粉煎炸至金黃,外酥里嫩,鮮美可口,可配各種蘸料,風(fēng)味各有不同。

香煎碟魚排

原料:

黃蓋碟魚片200克、蘆筍2根、面粉適量。

調(diào)料:

油10克、黃酒少量、鹽少許、姜2片。

做法:

1、阿拉斯加黃蓋碟魚片解凍后洗凈,瀝干水份。兩面抹鹽,倒上黃酒,加姜片腌制15分鐘。

2、蘆筍倒入加少許鹽的滾水中煮沸,撈出瀝干水份備用。

3、腌好的魚片用紗布或廚房紙巾擦干水,均勻沾上面粉。

4、油鍋內(nèi)油熱至6成,倒入魚片,小火慢煎至兩面金黃。

5、魚排與蘆筍放入碟中,待魚片稍冷卻蘸蛋黃醬食用即可。

香煎碟魚排

小貼士

1、煎魚時(shí)擦干水,再裹面粉會(huì)更為干爽易煎,一定要小火慢煎,全程守侯。以免過焦。

2、蘸料除了蛋黃醬,還可以配其他個(gè)人喜愛的,比如酸甜泰式辣醬,酸梅醬,黑胡椒汁等多種風(fēng)格醬料。

香煎碟魚排

原文地址: http://bluby.blog.sohu.com/217919815.html

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