2012/5/14 10:14

笛子愛吃的博客 blog

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未來的兩天太可憐了，全天值班，從早上到晚上，不能陪俺家太后過節(jié)了，但愿周末的聚餐我能趕上~~~大晚上逛微博真危險，好死不死滴正好聽到關于我的抱怨~~~我是生氣了，雖說人不知而不慍，但借著微博指桑罵槐是啥本事，你到我跟前啊~~雖說我好久沒和人動氣了，但是蒙受不白之冤確實不能釋懷，俺一直是個正直又實在滴人吶。

一次買了12只鮑魚，6只做菜，6只燉湯，吃貨的生氣只是一分鐘吧，見到吃的就開心。

茄汁扒鮑魚（簡單三步做出媲美飯店的美味鮑魚）

原料：

鮑魚、油菜、大蒜、蔥姜、蒸魚豉油、油、番茄沙司、蠔油、糖等。

做法：

1、鮑魚用刷子刷干凈，軟體和殼都要刷干凈，然后用水沖洗，你會發(fā)現(xiàn)這時候的鮑魚白了不少。

2、用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去，將整片軟體分離，翻轉后，你會發(fā)現(xiàn)鮑魚的內(nèi)臟，然后去除，只留下貝肉。

3、沖洗干凈后的鮑魚和殼就可以用來做菜了，在鮑魚肉上交叉打花刀，蔥姜蒜分別剁碎備用。

4、鮑魚放回殼中，在上面撒蔥姜末，均勻淋入少許蒸魚豉油，冷水上鍋，開鍋后立刻關火，燜幾分鐘就好。

5、將油菜心放入開水鍋中焯熟，水中加入一小勺鹽和幾滴油，焯好后撈出瀝干水分，擺在盤中，將蒸好的鮑魚也擺入。

6、鍋中少許油，油熱后下蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司、一小勺蠔油和半小勺糖調(diào)成料汁，關火后撒在蒸好的鮑魚上即可。

小竅門：（鮑魚要想好吃也就三步）

1、清理很重要：廢棄的干凈牙刷最好了，啊哈哈，保證刷滴干干凈凈，內(nèi)臟啥的都要去掉，否則會影響口感，不過以前活鮑魚涮火鍋啥的，我也就那么吃了。

2、上鍋蒸：打上花刀可以讓鮑魚更好入味，其實鮑魚本身沒有啥鮮美，就只能靠調(diào)料來增色，加點蔥姜加點豉油，最重要一點，千萬別蒸火大了，否則就是橡皮。

3、調(diào)料汁：這個隨個人喜好，我反正是喜歡茄汁味，好看又好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_520d14230102dzxa.html