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花式蘿卜釀蝦球

2012/5/10 10:28

Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

有時候覺得,人的口味其實很奇怪,會隨著年齡的增長,發(fā)生翻天覆地的變化,很多小時候不喜歡吃的東西,有可能都會慢慢變得喜歡,而且喜歡得一塌糊涂。比如我,什么白蘿卜、韭菜、杏仁…這些小時候很討厭的東西,不知道從什么時候開始,已經(jīng)成為我家餐桌的??土?/P>

有一陣子,瘋狂喜歡白蘿卜,炒的、燉的、煮的…幾乎天天都在吃。有的同學(xué)可能會擔(dān)心,總吃一樣的東西,難免會產(chǎn)生審美疲勞,不過我從不擔(dān)心這一點(diǎn),哪怕是同樣的食材,無論味道和造型,我都可以讓它變出花樣來

說起來,可能會有同學(xué)不相信,這款花式蘿卜釀蝦球,是我在一個睡不著的晚上構(gòu)思出來的,沒想到一次實驗成功,做出來的樣子跟當(dāng)初的設(shè)想相差無幾。從這件事兒,我突然想,不用再怕失眠了,睡不著,還可以設(shè)計菜式,我是有多勤奮啊

都是家中最常見的簡單食材,精心打造一番,給人的感覺卻大不同了吧,顯得精致許多。如果家有挑食的小朋友,媽媽們不妨也可以試試這個做法,有肉、有菜、有蝦,營養(yǎng)全面。而且,甜美可愛的造型,最容易受到小孩子的喜歡,從小培養(yǎng)不挑食的好習(xí)慣,才會營養(yǎng)均衡地健康成長哦。

這餐桌上綻放的花兒朵朵,色如剔透的白玉石,腰纏可愛的金玉環(huán),你喜歡嗎

花式蘿卜釀蝦球

原料:

主料:白蘿卜1/2根、南瓜1塊、豬肉1塊、北極蝦8只。

配料:姜1塊、玉米淀粉1小勺。

調(diào)料:生抽1大勺、鮑魚汁1大勺、料酒1小勺、香油少許、鹽少許。

做法:

1、白蘿卜、南瓜分別去皮、切片、用模具壓出形狀,注意白蘿卜片要比南瓜片稍厚些,數(shù)量為南瓜片的2倍;

2、取一半的白蘿卜片和南瓜片,用模具挖出圓孔;

3、將豬肉和剩余的蘿卜、南瓜邊角料一起打成餡料;

4、餡料中加入各種調(diào)料和一半淀粉,用勺子順著一個方向攪拌至上勁兒;

5、北極蝦解凍后,去掉蝦頭、剝?nèi)ノr殼,留下尾部;

6、一片打孔的白蘿卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白蘿卜片為一組,疊在一起,孔中放入一只蝦,釀入肉餡,將蝦固定;

7、將做好的組合放入盤中,放入蒸籠,大火燒開后,蒸8分鐘左右;

8、將蒸出的湯汁加入剩余的淀粉中,調(diào)成水淀粉,澆在蝦球上即可。

心得分享:

1、白蘿卜片最好比南瓜片稍厚些,這樣造型比較好看;

2、北極蝦解凍后即可食用,如果是其他品種的蝦,需要先焯燙一下;

3、釀入蘿卜的肉餡不需太多,否則不易造型;

4、最后用水淀粉勾芡,可以使菜的色澤更棒,口感也更潤。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dwdc.html

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