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蒸扒雞

2012/5/8 10:49

授權(quán)原創(chuàng)博客:老楊的廚房
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

這道菜超級簡單,味道像鹽水雞,但是是一道熱菜,也是主菜。就腌制一下蒸一下。作為新手宴客的系列,是當(dāng)之無愧的第一首選。

今天的“防偽標(biāo)識”大家有點不習(xí)慣吧。木辦法,這是書中的內(nèi)容,怕...要不是書里的內(nèi)容嘛,隨便誰盜去,咱不管。這就不行啦,盜走滴要付法律責(zé)任喲,下手要慎重....慎重。

肉質(zhì)滑嫩清香,原汁原味的香嫩。筍絲也是很好吃,吸足了雞肉的鮮美。咸鮮十足,口感微辣,很下飯。

這樣一整盤上桌,很有魄力吧。一看就覺得你手藝不錯,看步驟就知道啦:

原料:

童子雞一只、小一點的,比較好蒸也嫩。

配料:

香菇、竹筍、大蔥一根、姜一塊。

調(diào)料:

鹽一湯匙、花椒一湯匙、五香粉一茶匙、蒸魚豉油一湯匙 、辣椒油一湯匙、白糖一茶匙、雞精半茶匙。

做法:

1、原料圖,童子雞摘洗干凈。

2、花椒和鹽混合,加一茶匙五香粉一起炒微黃。

3、把雞放在一個容器內(nèi),帶上一次性手套,用花椒鹽揉搓均勻。揉搓好的雞放入保鮮袋,扎好,放冰箱冷藏兩個小時以上,但是不要超過六個小時。

4、冷藏好的雞肉焯水摘洗干凈。

5、香菇,竹筍切片焯水撈出鋪在碗底。

6、蒸魚豉油,辣椒油,白糖,雞精混合備用。

7、雞肉斬塊擺盤。淋上步驟7中的料汁。

8、上鍋蒸20——30分鐘即可。

后話:

1、腌漬后一定要焯水,洗凈撈出來,這樣雞肉好蒸是第一,第二,肉也不會有異味。三,不會太咸。

2、蒸的時間根據(jù)你喜歡的軟度來決定。通常20分鐘絕對是熟了,但是口感QQ的,多蒸就會軟爛點,看個人喜好。

3、吃起來很像鹽水雞。特別的香嫩。下面的蔬菜也可以選擇自己喜歡的,下回我要試試粉絲怎么樣。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-241450.html

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