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蘿卜素鮑

2012/5/8 10:31

授權(quán)原創(chuàng)博客:kiss戰(zhàn)女
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以假亂真的蘿卜鮑魚,掀開(kāi)蓋子香味扶搖直上,一陣陣洶涌逼人,你還等什么呢?

原料:白蘿卜。

輔料:胡蘿卜、西蘭花

調(diào)味:鮑魚汁1勺、 蠔油2勺、 醬油半勺。

做法:

1、白蘿卜洗凈切后切塊,改刀修成梭子狀。

2、雕刻出若干個(gè)形似鮑魚的蘿卜。

3、胡蘿卜、白蘿卜切薄片,用花模壓出蘿卜花。

4、將鮑魚汁1勺、蠔油2勺、醬油半勺,加適量清水調(diào)成味汁。

5-6、鍋置火上少許油燒熱,將蘿卜略翻炒,倒入味汁燒沸。

7、轉(zhuǎn)至砂鍋小火慢煨30-40分鐘。

8、將西蘭花、蘿卜花入沸水鍋中焯燙至熟撈出,投入冷水中冷卻待用。

9、煨至湯汁濃稠、蘿卜透明即可。

10、盛入盤子,淋上湯汁,點(diǎn)綴西蘭花、蘿卜花即可上桌享用。

ps:

1、調(diào)味的時(shí)候以鮑魚汁為主,少許添加一些蠔油和生抽即可,不要三種調(diào)料都放狠多,會(huì)非常咸的。

2、小火燜煮才能使蘿卜很好地入味,具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)蘿卜的多少和大小調(diào)節(jié)。

3、水要略多加一些,燜煮的時(shí)間較長(zhǎng),以免蘿卜還未入味,水已經(jīng)煮干。

4、鮑魚汁其實(shí)就是由干鮑、老母雞、火腿等等熬成的高湯,再用來(lái)熬鮑魚或做為調(diào)料用的。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-268906.html

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