2012/4/25 10:39

83小鐘的滋味堂 blog

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最近懶勁又犯了，都沒怎么好好做菜。這鵪鶉蛋也是之前燒的，鵪鶉蛋補(bǔ)腦，想著好像很適合我最近的狀態(tài)，就端出來了。

做這道菜的那天，我家小外外正好在我這玩。拍完照，我就放陽臺上也沒端，然后接著做其它的菜去了。誰知道，該小朋友就那樣在陽臺上邊玩邊吃，消滅了一大半。完了，還特意跑廚房跟我說：小姨，這次的小蛋可真好吃！我一時(shí)高興，就做了個(gè)順?biāo)饲椋哼@可是特意做給你吃的，滿意吧？

小家伙徹底興奮了：

滿意，可滿意了，最最最滿意了！

滿意度最高的鵪鶉蛋。

紅燒鵪鶉蛋

原料：

鵪鶉蛋、黑木耳、姜、蒜、蔥、鹽、醬油、白糖。

做法：

1、鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟后撈出去殼，晾干。（輕松給鵪鶉蛋去殼的巧法子）

2、熱鍋上油，油溫5.6成熱時(shí)，放入晾干水分的鵪鶉蛋。

3、炸至金黃呈虎皮狀。

4、撈出控油備用。

5、鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香。

6、加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。

7、倒入鵪鶉蛋。

8、調(diào)入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味后大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。

PS：

1、煮鵪鶉蛋的時(shí)候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。

2、最后燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據(jù)自個(gè)的愛好加入胡蘿卜，黃瓜，青椒等。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dyfa.html