2012/4/18 14:03

7-9、在燒制過程中來回搖動炒鍋，當湯汁收干60%后進行翻勺一次，把白菜燒透后用水淀粉勾芡，最后淋入適量熟雞油。

10-11、待芡汁糊化后撒入幾粒枸杞點綴，然后便可出鍋碼盤，出盤時稍事整形，把板栗碼放四周便可上桌食用。

栗子扒白菜特點；色澤淡雅美觀、白菜鮮美酥爛、栗子甘甜軟糯、京味兒素中精品。

溫馨提示：

1、制作這道菜最好選擇生板栗，顏色金黃比較漂亮，如沒有用熟的也可以。

2、如沒有雞湯，可用濃縮雞汁來代替，但沒有雞湯味道鮮美。

3、使用雞湯的量要合適，湯多了在翻勺時容易外濺容易燙傷。

4、用雞湯制作，可不必再使用味精或雞精之類的調味品。

大炒勺的這款京味兒傳統(tǒng)菜肴“栗子扒白菜”就做好了，供朋友們參考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-280487.html