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2012/4/6 11:18
我國傳統(tǒng)養(yǎng)生講究“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。春天乍暖還寒，陽氣上升，應(yīng)多吃些溫補陽氣的食物。特別是現(xiàn)在這樣的早春時節(jié)，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、姜、蒜。這些蔬菜均屬溫性，既可驅(qū)散寒冷，又能殺菌抑菌。而這些蔬菜中的韭菜被稱為“春季第一菜”，它性溫，有助養(yǎng)護人體陽氣，春季常吃還可補益脾胃。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。春天來了，你怎么吃韭菜？估計最常見的是和雞蛋一起炒。要是吃厭了韭菜炒雞蛋之類的，來給韭菜拗造型吧，嘗試下卷起來吃的烤韭菜。
烤韭菜
原料：
韭菜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鹽、白芝麻、食用油。
做法：
1、鍋中水燒開，放少量鹽入鍋。
2、再滴幾滴食用油在鍋中（焯蔬菜的水中放點鹽和油，可以讓蔬菜保持翠綠的色澤），關(guān)火。
3、把洗凈的韭菜放入鍋中，燙一下立即撈出。
4、用冷水沖涼瀝干。
5、把兩到三根韭菜理順，排在一起，卷起來（盡量要卷的緊一點）。
6、卷好的韭菜用竹簽串起來。
7、先刷上一層食用油，再撒些鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉，最后撒些白芝麻。入烤箱180℃烤3分鐘，即可取出開吃啦！
【碎碎念】：
焯蔬菜的水里放點鹽，再滴幾滴食用油，可以保持蔬菜翠綠的色澤。韭菜很容易熟，所以入開水鍋中燙一下立即要撈出沖涼。
如果家里沒有烤箱，可以用微波爐的燒烤功能來烹飪，效果一樣的。
韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助調(diào)節(jié)免疫力；硫化物還有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養(yǎng)的吃法。韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。但是需要注意的是，硫化物遇熱容易揮發(fā)，因此韭菜需要急火快炒，才能保住其營養(yǎng)和風味。韭菜雖好，但它含膳食纖維較多，不容易消化，所以一次別吃太多，最好控制在100克以下。
