2012/3/19 14:38

83小鐘的滋味堂 blog

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做了豌豆尖，上湯的。有點淡淡的青味，但是一樣鮮得咧。。。

那碗鮮掉眉毛的小素菜--上湯豌豆尖

原料：

豌豆尖、皮蛋、蒜末、紅椒、鹽、雞精、水淀粉。

做法：

1、熱鍋上油，油熱后下蒜末小火煸至略有些金黃。

2、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。

3、加一小碗清水（如果有高湯更好），加入雞精煮至湯色變濃白，加入鹽調(diào)味。

4、倒入碗豆尖。

5、撒上紅椒丁略煮。

6、調(diào)水淀粉勾芡后起鍋即可。

PS：

1、煸蒜末的時候一定要用小火，注意不要把蒜末煸糊了。

2、最后勾芡的時候芡汁厚薄根據(jù)自個的喜好來調(diào)整。不勾也行。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102dxtf.html