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糖醋薰小鯽魚(yú)

2012/3/9 09:42

授權(quán)原創(chuàng)博客:坨坨媽
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

今天坨媽推薦的這款薰小鯽魚(yú),就是這種做法,將小魚(yú)炸至焦酥后,再以糖醋薰之,焦中帶軟的口感,還有孩子喜歡的酸甜爽口的糖醋汁,即使是挑食厭食的孩子,吃了這個(gè)也會(huì)變得味口大開(kāi),是很受小朋友歡迎的當(dāng)季菜品,適合給孩子春季補(bǔ)鈣。

糖醋薰小鯽魚(yú)

原料:

小鯽魚(yú)500克、姜末50克、小蔥30克、鹽4克、料酒30克、醋80克、白砂糖30克、雞精、胡椒少許、清水60克。

做法:

1、新鮮小鯽魚(yú)活殺,清理干凈(注意魚(yú)腹內(nèi)有魚(yú)籽的一定要將魚(yú)籽取出,否則下油鍋炸制的時(shí)候會(huì)爆鍋);

2、置于大碗中,加入25克姜末、兩小勺鹽、30克料酒、30克醋,拌勻,腌漬1小時(shí);

3、另取25克生姜、30克小蔥,切成末,備用;

4、香醋50克、白砂糖30克、少量雞精、胡椒粉,調(diào)成味汁,備用;

5、炒鍋倒入半鍋油,大火燒至六成熱時(shí),轉(zhuǎn)中火,將腌好的小鯽魚(yú)濾干汁液后,下油鍋炸制;

6、炸到小魚(yú)兩面呈焦黃色時(shí),即可關(guān)火,將魚(yú)撈出濾干油分;

7、鍋中留少量底油,燒辣,下入姜末嗆鍋,然后將味汁倒入鍋中,加入60克清水,大火煮沸;

8、下入炸好的小鯽魚(yú),翻炒均勻后,小火收汁,至味汁差不多收干,呈糖漿狀時(shí),要將鍋內(nèi)的小鯽魚(yú)不停的輕輕翻炒,使其表面均勻的沾上糖醋汁,然后即可關(guān)火,裝盤(pán)時(shí)撒上蔥花即可。

此菜酸甜爽口,酥脆誘人,是孩子很喜歡的一道開(kāi)味補(bǔ)鈣營(yíng)養(yǎng)菜品。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-172961.html

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