2012/3/8 09:51

授權原創(chuàng)博客：kiss戰(zhàn)女
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小雞燉蘑菇是一道東北名菜，東北有句俗話說：“姑爺領進門，小雞嚇掉魂”。就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。

原料：

小公雞、榛蘑。

調味：

醬油、老抽、蔥姜、八角、桂皮、料酒、鹽、干辣椒、食用油各適量。

做法：

1、榛蘑用清水浸泡軟，剪掉根部、清水濾掉雜質瀝干待用。

2、小公雞宰殺開膛取出雞雜洗凈，雞爪去指甲、切掉尾部、剁成塊。

3、鍋中油熱后，放入姜片、桂皮、干辣椒、八角炒出香味，放入雞塊翻炒。

4、調入醬油、老抽、料酒翻炒雞塊，讓其均勻上色。

5-6、加入適量清水，沒過雞塊燉十分鐘左右倒入蘑菇。

7、轉至砂鍋、中小火慢燉40分鐘即成。

小貼士：

1、榛蘑因為是野生，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時候要仔細。

2、在煸炒雞塊的時候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來，這樣燉出的雞肉會特別香。

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