2012/2/8 14:27

和其他蔬菜比起來(lái)，香椿有點(diǎn)特別。

一個(gè)是季節(jié)太短，香椿樹(shù)剛剛萌芽那一陣招搖地上市，身價(jià)也金貴，一般菜都是一斤多少錢(qián)，香椿不，全都一兩一兩的標(biāo)價(jià)。然后短暫地風(fēng)光沒(méi)幾天，待芽長(zhǎng)成葉子，吃香椿的季節(jié)就結(jié)束了，再貴也買(mǎi)不到了。

另一個(gè)呢，是香椿芽?jī)?nèi)含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，安全性不太讓人放心。

剛剛從樹(shù)上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開(kāi)了樹(shù)，亞硝酸鹽的含量就會(huì)逐漸增加。我們從市場(chǎng)買(mǎi)到的香椿都經(jīng)過(guò)了運(yùn)輸、存放的時(shí)間，不能算特別新鮮了，這時(shí)的香椿中亞硝酸鹽的含量就已經(jīng)比較高了。如果買(mǎi)回家又放了很長(zhǎng)時(shí)間，那亞硝酸鹽的含量會(huì)越來(lái)越