2012/2/8 14:27

米雪兒的私房菜 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

春季到了，每次去市場(chǎng)買(mǎi)菜，都會(huì)看到很多新鮮的野菜和瓜果，水靈靈鮮嫩嫩，比晚上去超市選購(gòu)的品種優(yōu)質(zhì)很多，所以最近我總會(huì)很早出門(mén)，去家附近的大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物，雖然麻煩一點(diǎn)，但是很健康。

這幾日看新聞，知道了市場(chǎng)里有一種瘦型豬肉，基本沒(méi)有肥膘很健美，原來(lái)是用瘦肉精喂養(yǎng)出來(lái)，人吃多了會(huì)生病，嚇得偶一身冷汗。所以現(xiàn)在選肉多了個(gè)心眼，還是要選有點(diǎn)肥膘的豬肉。世間萬(wàn)物都有自然的生長(zhǎng)規(guī)律，如果強(qiáng)行破壞，肯定會(huì)有不良的效果，所以提醒同志們，選購(gòu)豬肉時(shí)，一定要擦亮眼睛哦。 
 
       回家后，發(fā)現(xiàn)冰箱里還有點(diǎn)上次鹵的肥腸，和今天買(mǎi)的鮮嫩嫩翠綠綠的嫩花椒正好是絕配，所以做了這道嫩花椒爆鹵腸，真的很好吃哦。怎么把肥腸吃出春天味道呢，謎底是什么呢？

謎底就是下圖中的嫩花椒，雖然顏色有點(diǎn)黑乎乎的，可是很香很香。麻麻的鮮香和鹵肥腸結(jié)合，很霸道，呵呵！來(lái)個(gè)特寫(xiě)先，很脆很焦，吃不完的肥腸和花椒，可以用來(lái)做肥腸面，怎么吃都好吃。我一直都很喜歡吃肥腸，可是膽固醇高不能多吃，一個(gè)月吃一次吧。

嫩花椒爆鹵腸

原料： 肥腸500克、嫩花椒100克、干辣椒30克、干花椒5克、蒜20顆、大蔥50克、姜10克、料酒一湯匙、生抽一大匙、糖1小匙、香葉3片、八角3顆、香油、醋、鹽適量。

做法：

1、將肥腸清洗干凈，切成塊放盆中，加醋、鹽反復(fù)搓洗，祛除肥腸內(nèi)的油塊；(如果要省