2012/2/8 14:24

記憶中那些熟悉的味道 blog

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汁液像血又能補(bǔ)血的血蛤-白灼血蛤

血蛤(蚶)，又名魁蚶、赤貝、毛蚶、泥蚶、花蚶等，是一種貝類海洋生物，生長(zhǎng)在灘涂里。主產(chǎn)浙江、江蘇、山東、廣東、遼寧等地。在東南沿海地帶，經(jīng)開(kāi)水燙幾秒之后就可以吃，撥開(kāi)殼可以看見(jiàn)血一樣的分泌液，所以稱之為血蛤。

本草綱目記載：血蛤(蚶)“味甘性溫，功能除了補(bǔ)血外，還可以潤(rùn)五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。

白灼血蛤

原料：血蛤、生姜、醋。

做法：

1、新鮮的血蛤用毛刷刷洗干凈，瀝干水分；

2、坐鍋燒水，水開(kāi)后，用網(wǎng)漏把血蛤放入開(kāi)水中燙8——10秒鐘取出；

3、生姜剁成碎末，添加陳醋，兌成醬醋汁，剝殼蘸食。

為了讓大家看得更清楚，我在網(wǎng)上搜索了幾張照片，你分得清哪種才是血蛤嗎？怎樣區(qū)分毛蛤和血蛤呢？雖然這都是輸入“血蛤”之后搜索出來(lái)的圖片，但前兩張其實(shí)是小毛蛤，后兩張才是血蛤。