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2012/2/8 14:22
省油版：糖醋排骨（做法—百吃不膩的燒排骨）
糖醋排骨打小就是我的大愛，當(dāng)然了，不愛它的人估計也很難尋了。。。
做糖醋排骨最通用的法子就是，先在油鍋里把排骨炸香炸至金黃再燒。這辦法很快很好用，就是有點(diǎn)太費(fèi)油了。所以有時候排骨的量不是太多時，我都會棄炸選煎。
慢是慢點(diǎn)，可又省油又香~~~~
原料：排骨、鹽、料酒、生抽、醋、冰糖、熟芝麻、蔥、姜。
做法：
1、排骨加姜片，鹽，料酒，生抽，少許醋腌60分鐘左右。
2、用姜擦鍋后，鍋內(nèi)放油，下腌好的排骨塊，慢慢煎至排骨出漬且兩面金黃。
3、把排骨撥到一邊，下蔥姜末炸香，加生抽老抽炒勻，加入沒過排骨的開水，再加入冰糖和白醋。
4、蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右
5、大火收汁，待湯汁都包裹在排骨上時關(guān)火，撒上熟芝麻即可。
注：
1、煎排骨的時候一定要把排骨里的油給逼出來才夠香。
2、加水時一定要加開水。
3、如果沒把握的話，收汁前嘗下味道，缺什么就加點(diǎn)什么吧。