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2012/2/8 14:22
欖菜肉末炒四季豆
以前不太喜歡吃四季豆，總覺得味道寡淡又偏甜，所以家里也少買，后來才知道是烹調(diào)不當(dāng)。
在外吃過干煸四季豆，非常的香，于是慢慢就喜歡上了。干煸的用油多，易上火；家里較常做的，還是橄欖菜炒四季豆，橄欖菜的咸香和四季豆很搭，加上肉末和辣椒，香辣開胃，就變成一道下飯菜了。
原料：
四季豆、橄欖菜、紅辣椒、豬肉末。
做法：
1、將四季豆切小段，辣椒切粒；
2、熱鍋放油，油熱后倒入肉末，炒至金黃噴香；
3、加入四季豆一起翻炒，倒少許清水，蓋上鍋蓋稍燜煮一會兒；
4、加入兩匙橄欖菜，翻炒均勻；
5、放入辣椒粒炒勻，灑一點(diǎn)生抽調(diào)味即可。
美味提示：
1、四季豆一定要煮熟，否則會食物中毒，如果想在炒的時(shí)候不加水燜煮的話，可以事先把豆子焯熟，然后再入鍋炒；
2、橄欖菜本身已經(jīng)夠咸夠香的了，依據(jù)自己口味添加后，其他的調(diào)味品就盡量少放吧，可以適當(dāng)放一點(diǎn)點(diǎn)白糖和生抽調(diào)味。
