2012/2/8 14:21

4、加入適量水煮開。

5、加入豆腐，燉煮一會(huì)兒。

6、加入魚塊，繼續(xù)燉煮一會(huì)兒。

7、加入少許鹽。

8、加入少許糖，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱髣蚣纯伞?/P>

啰嗦幾句：

1、用哪種魚片均可，只是建議使用魚刺較少的品種，這樣吃起來很方便。

2、豆腐易碎，入鍋以后不要翻動(dòng)，輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)蛹纯?；但是家庭烹飪較難保證豆腐的完整性，所以只要盡量保持完整即可，不必用飯店的標(biāo)準(zhǔn)來衡量。

3、郫縣豆瓣醬有較重的咸味，所以鹽的量要有所控制，以免過咸。

4、如果喜歡，可以在溫?zé)岬挠椭屑尤氚私?、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，濾出香料，滾油澆在裝盤的豆腐魚上，味道更佳。

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