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2012/2/8 14:21
素炒野雞紅-菜如其名的蔬菜雜燴
那時(shí)候沒(méi)有什么電視節(jié)目教人做菜，于是自己去書(shū)店買(mǎi)了幾本菜譜回來(lái)練習(xí)，現(xiàn)在才知道當(dāng)初寫(xiě)菜譜的人都是超級(jí)不負(fù)責(zé)任的家伙，都是馬馬虎虎的寫(xiě)了大概，關(guān)鍵注意的地方以及一些小竅門(mén)只字不提，所以害人不淺，至少讓我的學(xué)習(xí)浪費(fèi)了不少的時(shí)間和金錢(qián)，也讓蟲(chóng)爸多吃了不少半成品。記得這道菜就是菜譜上得來(lái)的，開(kāi)初被名字給吸引了，怎么叫這個(gè)名字呢？依樣畫(huà)葫蘆做好后才明白緣由，感情是顏色艷麗，仿佛野雞羽毛吧。至今不得正解，菜倒是學(xué)會(huì)了。不過(guò)很少為了這道菜專(zhuān)門(mén)去配齊各種蔬菜，今天也是如此，發(fā)現(xiàn)冰箱里一樣剩了那么一點(diǎn)，抓出來(lái)一看，不正好是一盤(pán)“野雞紅”嘛，好久沒(méi)有做過(guò)，到讓人回憶起很多當(dāng)年的往事。再做這道菜時(shí)，水平不可同日而語(yǔ)，味道嘛，卻少了當(dāng)年的驚喜。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直提倡每天至少攝入三種以上的蔬菜，當(dāng)時(shí)覺(jué)得這也太麻煩了吧。做這道菜的時(shí)候想想其實(shí)這樣的雜燴不就可以達(dá)到全面的營(yíng)養(yǎng)嗎？今天中午的米飯里加了玉米，蔬菜營(yíng)養(yǎng)更勝一籌哈。
原料：
蒜苗、胡蘿卜、萵筍、姜片。
做法：
1、胡蘿卜和萵筍切絲，入加了鹽和色拉油的沸水中燙一下，撈出瀝水。
2、蒜苗白色部分切馬蹄形，青色部分切段。
3、爆姜片，倒入胡蘿卜絲和萵筍絲炒炒，倒入青蒜苗混合炒炒，調(diào)鹽味出鍋。
小提示：
1、我手工不好，最怕切絲，家里有現(xiàn)成的刨絲工具，這里沒(méi)有，所以不要學(xué)我的切絲手藝哈。
2、燙的時(shí)候可以先放入胡蘿卜絲，因?yàn)樗容^難以燙熟，后放萵筍絲。
3、油不用太多，這道菜吃的是清爽。
4、時(shí)間一定不要炒太久，久了菜塌了很不好看，大火快炒。
米飯加雜糧一直是俺們家的健康做法。
