2012/2/8 14:19

3、鍋內(nèi)加入少許油，爆香蔥蒜。

4、加入洋蔥煸炒一會兒。

5、加入紅椒煸炒一會兒。

6、加入富貴蝦。

7、倒入少許花雕酒，翻炒。

8、待酒氣揮發(fā)后加入椒鹽，翻炒勻即可。

啰嗦幾句：

1、洋蔥和紅椒能為這道菜增香，但不加也可以，隨你喜好。

2、富貴蝦離水一會兒就支持不住了，所以做好現(xiàn)買現(xiàn)做，口感最佳。

3、富貴蝦的殼厚不容易炸老，可以略多炸一會兒再出鍋；因為若是炸得不到位，翻炒時會出水，口感會略遜一籌。另外，蝦內(nèi)飽含水分，油花會飛濺，千萬要小心！

4、花雕酒不要加太多，一會兒就能揮發(fā)完的量就足夠了，只要蝦新鮮，是沒有什么腥味的，不必依賴它去腥。

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