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廣州小食-蠔皇蒸鳳爪

2012/2/8 14:15

春Nicole的生活書
Nicole的生活書 blog
美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編

今天這道蠔皇蒸鳳爪,就是我每次喝茶必點的大愛,其實不光是我,嘆過廣州茶市的同學,一定都不會陌生。這看似不起眼的小食,確是堪稱廣州酒樓日銷售量最大的著名茶點之一。無論酒樓的排場大小、檔次高低,茶單中,必定會有鳳爪的出現(xiàn),放眼望去,幾乎每個餐桌上,都少不了一盤鳳爪,足以見得廣州人嗜食雞爪的情結(jié)。

與其他的雞爪做法相比,這道蠔皇蒸鳳爪的做法略有些復雜,但美味也是其他做法難以相媲的。雞爪經(jīng)過熱油炸、冷水浸、旺火蒸三道工序的歷練,變得肉質(zhì)飽滿、口感軟嫩,一吮即可脫骨,加上蠔汁的鮮甜醇厚,足可以讓人吃得齒頰留香、回味悠長

此外,雞爪富含谷氨酸,膠原蛋白和鈣質(zhì),多吃不僅能夠軟化血管,還可以使皮膚滋潤光滑,具有養(yǎng)顏之效,所以愛美的同學們,絕對值得一試。

廣州嘆茶必不可少的一道小食--蠔皇蒸鳳爪

廣州小食--蠔皇蒸鳳爪

原料:雞爪6個、小紅辣椒2個、蠔油30ml、植物油100ml。

廣州小食--蠔皇蒸鳳爪

做法:

1、雞爪洗去血水,用剪刀剪去腳指甲;

2、鍋中放油(量大一些,要沒過雞爪),油燒熱后放入雞爪,炸至金色;

3、將炸過的雞爪撈出,用清水沖去浮油;

4、雞爪用清水浸泡2小時左右,控干水分;

5、將經(jīng)過浸泡的雞爪斬成小塊(易于入味);

6、斬好的雞爪碼盤,倒入一大勺蠔油;

廣州小食--蠔皇蒸鳳爪

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