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少油版地三鮮

2012/2/8 14:14

9、下入三種蔬菜大火翻炒1分鐘,;

10、烹入料酒、生抽和少量糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精,注入少量熱水;

11、勾薄芡翻炒片刻,起鍋前撒入少量蒜末即可。

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溫馨提示:

1、土豆不要切得太厚,方便快速煎透;

2、土豆切好后一定沖洗掉淀粉,否則易沾鍋;

3、茄子提前腌制殺水后下鍋,不粘鍋且不吸油;

4、煎制三種蔬菜的時(shí)候,火不要太急,否則外皮焦了,里面不熟;

5、茄子已經(jīng)經(jīng)過(guò)腌制,所以最后要視咸淡情況適量添加鹽;

6、喜歡軟爛口感的可以在勾芡之前加水或高湯略微燉一小會(huì)兒;

7、不喜歡生蒜味的最后起鍋前撒生蒜末一步可以省略。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca89150100kzmr.html

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