2012/2/8 14:12

玉池桃紅的博客 blog

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香辣啤酒鴨

今天在安陽(yáng)的二嫂帶侄兒一塊兒來(lái)看望二老，當(dāng)然俺就免不了得招待一番了。中午做了一桌子的菜，得到了嫂子和全家人的夸獎(jiǎng)，特別是這道香辣啤酒鴨，女兒和LG一直贊不絕口，說(shuō)是做得太少了，強(qiáng)烈要求明天再做這個(gè)給他們吃。

能得到別人的認(rèn)可和夸獎(jiǎng)，俺就是再熱再累，心里也舒服極了。哈哈。這道菜做法不難，還非常美味，強(qiáng)烈推薦給朋友們哦，夏季喝啤酒，吃啤酒鴨，一定把全家人樂(lè)得美滋滋哦。

原料：

鴨子半只（超市賣(mài)的半片鴨）、青椒、紅椒各一個(gè)、玻璃啤酒一瓶、姜、蔥半棵、紅尖椒三個(gè)、八角兩顆、桂皮1小塊、鹽、生抽。

做法：

1、鴨洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。

2、上鍋加冷水，加姜片，將鴨塊放入，大火煮開(kāi)將鴨塊撈出瀝水，挑出姜片，用清水洗凈鴨塊。

3、將炒鍋放少許油，把鴨塊放入煸炒，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時(shí)，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許醬油（我喜歡用生抽，老抽顏色太濃，做出來(lái)的菜不美觀(guān)）和料酒翻炒至鴨肉著色。

4、倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜。

5、燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，兩三分鐘后換大火收汁，放青椒紅椒塊。

6、翻炒至收湯，放雞精起鍋（可以不放，因?yàn)槠【坪泄劝彼?，也有提鮮作用），裝盤(pán)后灑蔥末和香菜點(diǎn)綴一下即可（也可以不放，我就沒(méi)放）。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820107883312540/