2012/2/8 14:12

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外焦里嫩才夠味兒！--脆皮蒜香排骨

這次做的排骨，腌制的時候放了面包糠，烘焙前又裹了一層面包糠，烤熟之后外皮是一層酥酥的脆皮，也正是因為這層面包糠做外衣，在烘焙的時候保護住了排骨本身的水份，所以烤熟后的排骨肉質(zhì)很嫩。

原料：肋排400克、老抽1勺、蠔油3勺、蒜蓉2勺、面包糠適量。

做法：

1、蒜去皮搗成蓉。

2、肋排洗凈，瀝干水份。

3、倒入一勺老抽。

4、三勺蠔油。

5、兩勺蒜蓉。

6、用手抓勻。

7、將排骨放在面包糠里滾一下。

8、將處理好的的肋排碼放到保鮮盒中放入冰箱冷藏24小時以上。