2012/2/8 14:11

人間煙火：事無事，味無味 blog

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土豆三鮮炒

除了涼拌菜，我這里實在很難出現(xiàn)一個素菜，是因為，我家有兩張嗜肉的嘴?？衫铣匀庖彩遣恍械?，所以隔那么幾天，總要有一兩天全素來涮涮腸胃。素菜做來做去也就那么幾樣?xùn)|西，可相互結(jié)合總會出現(xiàn)不同的味道。此道菜便是我們常吃的素菜之一，土豆三鮮。怎么說，它的味道以番茄為主，口感卻以土豆為主，香菇自然也不是‘吃素’的，能吃出個‘肉’味來。總之，很適合這個夏天的一道美味素菜。

我通常以兩種形式做它，卻也無外乎燉或者炒。燉自然是切塊，炒就切片。食材做法全一樣，卻也能吃出不同：炒的清爽，燉的濃厚。就看你的喜好和時間了。

土豆三鮮/炒（2人份）

原料：

土豆2個、番茄2個、香菇8朵、青辣椒1個、油3湯匙、蔥姜幾片、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法：

1、土豆去皮切片，清水沖洗幾遍，番茄切塊，香菇去根切片，青椒去籽切塊。

2、鍋里熱油，蔥姜爆香，加番茄翻炒幾下，加香菇繼續(xù)翻炒幾下，再加土豆翻炒均勻后，加入生抽，少許水不停翻炒至番茄成泥，湯汁粘稠，加入青辣椒，鹽，糖翻拌幾下即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100kds7.html