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洋蔥牛肉絲

2012/2/8 14:04

83小鐘的滋味堂
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洋蔥牛肉絲

今天先說(shuō)牛肉。。。在我看來(lái),牛肉和土豆最大的區(qū)別就是,土豆怎么做都是餐桌上的精華,而牛肉卻是做得好的時(shí)候是精華,做得不好的時(shí)候就是糟粕!

炒牛肉好不好吃最大的關(guān)鍵,就取決于是否嫩滑~~~分享嫩滑牛肉的六字真言:橫切,鎖水,快炒!

洋蔥牛肉絲

原料:牛肉、洋蔥、紅辣椒。

調(diào)料:鹽、料酒、生抽、白糖、水、淀粉、油、胡椒粉、孜然粉。

做法:

1、把牛肉橫著紋路切成片,再改成絲裝成大碗里。加清水,水量約為牛肉的1/3,攪拌均勻,待牛肉吸收足夠水份后,加適量料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉拌勻。再加一勺生油,再次拌勻,腌15分鐘左右;

洋蔥牛肉絲

2、把腌好的牛肉,放進(jìn)油鍋滑至變色后起鍋備用;

洋蔥牛肉絲

3、把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香;

洋蔥牛肉絲

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