2012/2/8 14:01

米雪兒的私房菜 blog

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酒香紅燒肉

原料：

五花肉500克、姜3片、老抽2勺、糖1勺、白酒100ML、胡椒粉10克、五香粉1勺、八角3個(gè)。

做法：

1、豬肉洗凈后切成塊，大小根據(jù)自己的喜好；

2、鍋燒熱后，放入豬肉炒干水分，煸出油。（怕長(zhǎng)胖的MM一定要將肉塊中的油煸出一大半來(lái)，這樣才不膩。煸好的肉看上去基本瘦身1/3，也不要煸太久，不然會(huì)肉的口感會(huì)粗糙。）這款紅燒肉因?yàn)殪猿鲇偷亩?，所以不膩不悶，多吃兩塊也沒(méi)關(guān)系；

3、將鍋中多余的油倒出，放糖炒出顏色，加肉塊炒香；

4、倒入老抽上色后加淹沒(méi)肉的水，放鹽、五香粉、八角、料酒。白酒加得越多肉越嫩越香，燉好后肉香四逸；

5、倒入高壓鍋燉15-20分鐘即可；

6、用普通鍋燉約需2個(gè)小時(shí)，水一定要一次加足；

7、將燉好的白蘿卜煮好后將紅燒肉澆在上面，再撒香菜，真滴非常好吃。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100bdmh.html