2012/2/8 14:00

食尚小米 blog

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老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食

記得那會俺們飯桌上整個冬天里都有的一道小菜就是“雪里蕻炒黃豆”滿滿一大盤子，從外面折騰完回來的俺拿起大饅頭就著雪里蕻炒黃豆、白菜豆腐，吃的那叫一個香，趕上晚上熬大白米粥，挑著里面的黃豆喝兩大碗粥都不待膩的。生活簡單而快樂！老北京百姓家餐桌上最不能缺的一道美食有時候真挺懷念那種日子的，跑的滿頭大汗、痛快淋漓的吃飯，那些親如一家的鄰里關(guān)系，可現(xiàn)在盛產(chǎn)的是宅男宅女。

得！趁著沒上飛機(jī)我發(fā)兩句牢騷，今兒的菜就是咱北方餐桌冬天最常見的雪里蕻炒黃豆。

原料：

肉末、腌好的雪里蕻、蔥、姜、小紅辣椒、黃豆、花椒、大料。

做法：

1、提前將腌好的雪里蕻洗凈用清水泡上，（省的雪里蕻炒出來特別咸）；

2、將提前泡發(fā)的黃豆放在鍋內(nèi)提前煮一下，水里放上將和大料，（這樣黃豆好爛，也入味）；

3、將黃豆多煮一會；

4、把泡好的雪里蕻切成小段；

5、蔥、姜切末，小紅辣椒剪成段；

6、黃豆撈出放入小碗；

7、鍋內(nèi)放油；

8、熱鍋溫油，先下花椒，炸香花椒后撈出花椒；