2012/2/8 14:00

雪里蕻炒黃豆

9、出香味后放入蔥、姜、花椒、大料、小紅辣椒煸香；

10、放入肉末；

11、將肉末滑散煸酥；

12、放入醬油；

13、煸炒至均勻；

14、放入雪里蕻；

15、煸炒雪里蕻出香味；

16、放入一小碗水燜一會，雪里蕻會更入味；

17、放入黃豆；

18、煸炒均勻出鍋即可。 

雪里蕻又名“雪菜、雪里紅”，是芥菜的嫩莖葉，含有豐富的胡蘿卜素、纖維素及維生素C和鈣。對人體生長發(fā)育，維持生理機(jī)能有很大幫助。腌雪里蕻是老百姓餐桌上為數(shù)不多的明星菜。因?yàn)殡缰蒲├镛呀?jīng)加入了大量的鹽，因此炒制時(shí)不需要再另外放鹽。

黃豆除主要能補(bǔ)充有關(guān)營養(yǎng)素外，由于含鐵量多，并且易為人體吸收，故對兒童生長發(fā)育及缺鐵性貧血極有益。所含不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，而所含皂甙的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)膽固醇的沉積（人體分泌消化脂肪的膽酸，在肝臟內(nèi)由膽固醇合成）。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_478228050100h8cd.html