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2012/2/8 13:55
芋頭燒排骨
原料：
芋頭、排骨、姜片、花椒、大料、鹽、胡蘿卜、醬油、雞精。
做法：
1、排骨沸水中焯一下，撈出備用；
2、取一只砂鍋，放清水燒開（水不用太多，因為不是要喝湯），再放入焯好的排骨，放點姜片、花椒大料什么的，先不要放鹽，小火煮40分鐘左右（根據(jù)排骨大小和個人喜歡的軟爛程度而定）；
3、放入切成塊狀的胡蘿卜，這時候可以加適量鹽以便食材入味，煮5分鐘左右，再放入芋頭塊（我用的荔浦芋頭，易爛，所以要后放）；
4、十分鐘后，胡蘿卜和芋頭熟透，剩少許湯汁（水的用量要控制恰當）；
5、取剩余湯汁，加醬油、雞精等個人喜歡的調(diào)味料，調(diào)生粉水做成芡汁，淋在步驟4上，小火滾至湯汁濃稠即可；
ps：
1、一定要買荔浦芋頭，超級香軟，好吃極了，第一頓就把芋頭都挑了吃了！
2、如果喜歡放油的、又想節(jié)省時間的，可以把排骨、芋頭等都先過油，再加各種調(diào)味料小燉一下，芋頭不易碎，成色也更好看。
3、這個做法，一是比較健康，二是可以盡量保持排骨的原汁原味，湯汁比較濃，也適合下飯。
