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芋頭燒排骨

2012/2/8 13:55

芋頭燒排骨

芋頭燒排骨

原料:

芋頭、排骨、姜片、花椒、大料、鹽、胡蘿卜、醬油、雞精。

做法:

1、排骨沸水中焯一下,撈出備用;

2、取一只砂鍋,放清水燒開(水不用太多,因為不是要喝湯),再放入焯好的排骨,放點姜片、花椒大料什么的,先不要放鹽,小火煮40分鐘左右(根據(jù)排骨大小和個人喜歡的軟爛程度而定);

3、放入切成塊狀的胡蘿卜,這時候可以加適量鹽以便食材入味,煮5分鐘左右,再放入芋頭塊(我用的荔浦芋頭,易爛,所以要后放);

4、十分鐘后,胡蘿卜和芋頭熟透,剩少許湯汁(水的用量要控制恰當);

5、取剩余湯汁,加醬油、雞精等個人喜歡的調(diào)味料,調(diào)生粉水做成芡汁,淋在步驟4上,小火滾至湯汁濃稠即可;

芋頭燒排骨

ps:

1、一定要買荔浦芋頭,超級香軟,好吃極了,第一頓就把芋頭都挑了吃了!

2、如果喜歡放油的、又想節(jié)省時間的,可以把排骨、芋頭等都先過油,再加各種調(diào)味料小燉一下,芋頭不易碎,成色也更好看。

3、這個做法,一是比較健康,二是可以盡量保持排骨的原汁原味,湯汁比較濃,也適合下飯。

芋頭燒排骨

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cbd2b41010082ny.html

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