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紅燒牛肚

2012/2/8 13:52

原料:

牛肚1000克、辣椒(紅、尖)30克 青蒜25克、香醋10克、胡椒粉1克、淀粉(蠶豆)5克、小蔥25克、植物油60克、姜15克、 鹽5克、味精1克、醬油50克。

特色:

此菜色澤黃亮、潤(rùn)滑、味香。

做法:

1、將牛肚洗凈,入沸水鍋內(nèi)煮至八成爛,撈起,切成3.6厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬的片;

2、青蒜擇洗干凈,切2.4厘米長(zhǎng)的段;

3、紅椒去蒂、籽,洗凈,切成細(xì)絲待用;

4、蔥姜洗凈,蔥挽結(jié),姜切塊;

5、炒鍋置中火上,舀入植物油燒至六成熱時(shí),倒入牛肚皮,煸炒片刻,舀入適量牛肉湯,燒煮約5分鐘;

6、再放入紅辣椒、青蒜、蔥結(jié)、精鹽、醬油、香醋,用濕淀粉勾芡拌勻,放味精,起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

紅燒牛肚

貼士:

1、牛肚洗時(shí),用鹽、醋擦洗,再用清水洗凈;

2、煮牛肚時(shí)間,大約1~2小時(shí)左右。

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