2012/2/8 13:51

原料：

羊蝎子(也就羊脊骨，一般整根賣，讓賣家直接剁小塊)。

配料：

蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精，干辣椒、料酒、醬油、鹽、糖、枸杞、干棗、肉寇、香葉、桂皮。

做法：

1、將羊蝎子洗凈后放入開水是煮，將其膻味及血水去掉，將浮沫撇出，將羊蝎子撈出控水，將煮的水倒掉；

2、準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，最好是砂鍋，裝上大半鍋水，在水未開前放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒（可根據(jù)口味多放）、枸杞、干棗、肉寇、香葉、桂皮；

3、水開后放入羊蝎子，加入醬油、糖、料酒、少許鹽，調(diào)為小火，燉至3個(gè)小時(shí)；

4、根據(jù)口味再加入些鹽，雞精，繼續(xù)小火燉半個(gè)小時(shí)，或者再悶會(huì)兒，即可出鍋！

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f0130b010004i0.html