2012/2/8 13:51

原料：

鴨1500克。

輔料：

洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。

調(diào)料：

料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。

做法：

1、鴨肉洗凈斬塊；

2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；

3、洋蔥、青、紅椒洗凈；

4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；

5、柿子椒、辣椒切絲；

6、蒜拍碎切成末；

7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油；

8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；

9、繼續(xù)燒開鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；

11、炒均后加入水沒過鴨肉；

12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

13、大火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。