2012/2/8 13:49

原料：

青辣椒4個（其實2、3個就行了）、小紅辣椒1個、雞蛋3個、鹽1/4小匙+1/4小匙、糖1/6小匙、五香粉或胡椒粉1/8小匙、生抽1/2小匙、香蔥少許。

做法：

1、辣椒切成丁放入碗中，加入1/4小匙鹽 1/2小匙醬油混合均勻；

2、雞蛋3個加入溫水1大匙，鹽1/4小匙  糖1/6小匙 五香粉攪打均勻成蛋液；

3、1大約放置10分鐘，濾去水分，加入蛋液中，再加入小蔥碎攪拌均勻；

4、大火，鍋燒熱，油燒熱，把3倒入油鍋；

5、蛋液膨脹起后就轉中小火，待蛋液凝固后，把雞蛋用刀鏟切成小塊，兩面翻轉至微黃即可。

PS：

加了鹽和生抽的辣椒味道非常好，還能去除辣椒產生的一定水分，辣椒不是直接加入那種脆脆沒咸味的感覺了，最后炒出來的雞蛋很鮮。我還是用的廚邦醬油，很鮮，越來越覺得它里面是不是加了增香增味劑的。

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