2012/2/8 13:49

家常紅燒鯛魚(yú)：

原料：

鯛魚(yú)、蔥、姜、蒜。

調(diào)料：

醬油、糖、雞精、料酒。

做法：

1、鯛魚(yú)整治干凈擦干水份，于兩邊的魚(yú)背上各斜剞上兩到三刀，蔥挽結(jié)，姜切片，蒜切片；

2、鍋用生姜片擦拭一遍后，上火，等鍋熱透后，倒油，六成熱時(shí)，放入扁魚(yú)，中火煎，翻一次身，將兩面的魚(yú)皮都煎成微呈金黃色；

3、往煎好的魚(yú)上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開(kāi)后，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠；

4、起鍋，撒上香菜或蔥花，淋入滾油即可。

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