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豆鼓魚

2012/2/8 13:46

授權(quán)原創(chuàng)博客:妖妖小貓
未經(jīng)作者許可,不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下

我喜歡做一些下飯又可久置的菜,比如“豆鼓魚”,總是可以將美味隨時(shí)待用,只是做起來較為麻煩,我用的是羅非魚,因?yàn)檫@種魚的刺少,非常適合做這道菜,

豆鼓魚

原料:

羅非魚、豆豉。

做法:

1、首先在魚面上做淺橫切花刀,這樣使之更好入味,抹入花椒,(當(dāng)然是我們這特產(chǎn)的“鹽源花椒”最好)、豆瓣醬、姜蒜粒、適量鹽、雞精、味精、料酒、及適當(dāng)紅苕粉,放置30分鐘充分入味;

2、大火油溫夠高時(shí),大火炸至表面焦黃,魚骨到酥即可

3、把豆鼓先放入碗中,調(diào)入蒜、姜粒、味精、雞精、鹽源青花椒一起調(diào)勻

4、把炸好的魚放入碗底,然后把調(diào)好的豆鼓撒入魚表面至蓋滿放入高壓鍋中,中火蒸2個(gè)小時(shí),即可!

豆鼓魚

魚香夾著豆鼓濃郁的香味,很可口、下飯! 

豆鼓魚

豆鼓魚

原文地址:https://home.meishichina.com/space-53887-do-blog-id-40781.html

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