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椒鹽九肚魚(yú)

2012/2/8 13:45

原料:

九肚魚(yú)、青辣椒、大蒜、淀粉。

調(diào)料:

鹽、料酒、花椒粉。

做法:

1、九肚魚(yú)清洗干凈,去骨起片,加鹽、花椒粉、料酒和淀粉抓勻;

2、辣椒切絲,大蒜剁成蓉;

3、鍋里倒進(jìn)大量花生油,控制好火候,等到6成熱時(shí),將腌好味的魚(yú)片逐一放進(jìn)鍋里,炸成淺黃色時(shí)撈出控油;

4、等到油溫上升到8成熱時(shí),將全部魚(yú)片倒入油中復(fù)炸一遍,撈出控油;

5、另起油鍋,把辣椒絲和蒜蓉炸香,撒在炸好的魚(yú)片上面。

椒鹽九肚魚(yú)

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