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2012/2/8 13:40
授權(quán)原創(chuàng)博客：酸辣土豆絲
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國
上上周末去郊區(qū)的時候順便買了個老南瓜回來，開始還擺桌子上當擺設(shè)覺得新鮮，后來看煩了干脆切吧切吧吃了，該煮粥的煮粥，該焗的焗，該燜的燜，通通吃光。
這個季節(jié)也正是吃南瓜的好季節(jié)，南瓜新鮮，價格便宜，味道也不錯（但不知道是不是最好）。秋季多吃南瓜有益于身體健康。據(jù)有關(guān)專家介紹，南瓜的營養(yǎng)價值很高 ，主要是食部的含水量較低，干物質(zhì)含量提高，非還原糖和淀粉含量高，淀粉與全糖比率大于1，蛋白質(zhì)高 ，纖維較少，維生素A、C含量高，是很好的保健食品。
南瓜含有糖、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、維生素A 、維生素B1、維生素B2以及鈣、鉀、磷等礦物鹽等多種營養(yǎng)成分。南瓜果實中有7-17%的果膠，其吸附力很強，能粘合與消除人體內(nèi)的細菌及其毒性物質(zhì)，保護消化道粘膜，對消化道潰瘍有一定療效，還能粘結(jié)膽固醇，防止動脈硬化。南瓜果肉內(nèi)有一種特殊物質(zhì)，可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。果實中豐富的維生素有保護粘膜的作用，對于保護視力、預(yù)防眼疾、美容減肥等均有一定作用。
骨頭南瓜煲
原料：
南瓜、排骨或者腔骨四五塊、蒜瓣、蔥花、芹菜、鹽、生抽。
做法：
1、南瓜去皮去瓤切成2cm見方的塊 排骨洗凈后用沸水快速焯一下 蒜拍碎 芹菜斜切；
2、鍋里加適量油燒熱，放入蒜煸香后倒入骨頭翻炒1分鐘出香味后倒入南瓜塊，繼續(xù)翻炒2分鐘；
3、準備砂鍋一個，將炒好的南瓜倒入砂鍋中，加水平齊南瓜，大火燒開后改中小火燜15分鐘至南瓜熟透；
4、最后加入鹽、生抽、芹菜拌勻，大火收干汁即可出鍋了。
